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酸梅膏 是以山楂⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、烏梅ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、白糖等原料慢慢熬制而成❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，富含果酸和黃酮等活性物質⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。作為酸梅湯重要的原材料⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾， 湖北酸梅膏批發 廠選擇了好的烏梅就意味著這碗酸梅湯已經做成功一半了♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。那么究竟改選擇怎樣的烏梅呢?市面上有很多的烏梅都是硫磺熏制❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，或者碳烤熏制♀☿☼☀☁☂☄，烏梅為球形或扁球形❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，表面烏黑色☈⊙☉℃℉❅，皺縮不平㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，內含種子l粒♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，扁卵形☾☽❄☃，淡黃色♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，氣微❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，味酸ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。烏梅肉為不規則扁卵形塊狀㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，呈烏黑色或棕黑色❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，質柔軟⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，氣特異ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，味酸웃유ღ♋♂。烏梅炭質較脆⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，發泡ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，味酸兼苦✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。醋烏梅質較秉潤⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，略有醋氣⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。

如何鑒別硫磺熏和草熏的烏梅呢⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ？

鑒別烏梅是用草熏的還是用硫磺熏的✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，可以將烏梅用水煮㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，然后看水的顏色ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，要是水的顏色是金黃色的⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，那就是草熏☾☽❄☃。水是墨綠色或者是黑色的那就是硫磺或者是煤炭熏出來的✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。梅子成熟過后❣❦❧♡۵，采摘下來是金黃色的✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，然后要用百草煙熏⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，用百草煙熏過后的烏梅⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，泡出來的水是金黃色的ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。

炮制方法

1.烏梅：取原藥材㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，除去雜質☾☽❄☃，洗凈✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，干燥⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。

2.烏梅肉：取凈烏梅㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，用清水潤軟或蒸軟后ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，剝取凈肉♀☿☼☀☁☂☄，干燥ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，篩去碎屑⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。

3.烏梅炭：取凈烏梅或烏梅肉①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，置熱鍋內ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，武火炒至皮肉發泡鼓起✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，黏質變枯☈⊙☉℃℉❅，表面呈焦黑色☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，取出晾涼ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，篩去碎屑⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。

4.醋烏梅：取凈烏梅或烏梅肉✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，用米醋拌勻ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，悶潤至醋被吸盡㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，置適宜容器內✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，密閉⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，隔水加熱2～4小時⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，取出干燥㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。每100kg凈烏梅或烏梅肉ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，用米醋10kg⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。

【質量要求】烏梅含有機酸以枸櫞酸（c4h8o7）計ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，不得少于15.0%♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。水的用量大概500ml的礦泉水4-5瓶☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，加完黃冰糖✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，待糖融化后❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，可以嘗一下口感㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，覺得酸的可以再加些黃冰糖☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。