下载威尼斯手机版下载 知味齋原材料干烏梅是怎么制作的

在 酸梅膏 中的原材料中有烏梅這個食物㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，那么干烏梅是怎么做的呢✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅？下面跟著 濃縮酸梅膏生產廠家 一起學習吧웃유ღ♋♂！웃유ღ♋♂！

做法：

1❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、原料選擇：應選充分成熟的新鮮果實㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，剔除病蟲果和腐爛果❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。

2♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、清洗：梅子用水清洗干凈⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、瀝干❣❦❧♡۵。

3⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、制灶：烘灶以竹制成⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，用黃泥封固ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，灶高33厘米웃유ღ♋♂，用磚砌成㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，爐門延伸至灶外42厘米⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。在烘灶上端離口15厘米處⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，用淡竹制成平排的烘架☈⊙☉℃℉❅，下面用兩根竹加以固定⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。每一烘灶應備烘籠5～7只①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，其大小與烘架相當☾☽❄☃。為便于烘焙⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，每只籠底應有直徑為2厘米大小的篩孔✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。

4㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、烘焙：先將梅果放在烘架上❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，用松柴作燃料⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，在爐灶口燒✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，使火和煙自然吸入烘灶⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。開始使用猛火燒☾☽❄☃，2小時后用文火①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，燒12小時后⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，讓其自然降溫ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。

5ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、再烘焙：在進行二次烘前⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，先把經過初烘的果形大小❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，含水量高低ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，挑選分開♀☿☼☀☁☂☄。把水分含量高的“大胖”果放在烘籠下層⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，水分含量低的“二胖”果放在烘籠上層⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，上面覆蓋麻袋ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。同時㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，在烘架上放好另一批待烘的梅果ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。這樣循環進行兩次♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，完成第三次烘焙❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。待烘至八九成干♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，用手搖核仁發出輕微響聲時❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，即為成品❣❦❧♡۵。

6✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、分級：烏梅干以加工季節分級ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，入梅后加工的成品為一級（果實已充分黃熟）㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，入梅前加工的成品為二級ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。

7⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、包裝：宜用篾簍裝⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，內襯箬葉①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，每簍凈重50公斤웃유ღ♋♂，加放密封✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，防止返潮❣❦❧♡۵，或用雙線麻袋內套塑料薄膜食品袋①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，封口✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。出口產品用瓦楞紙箱包裝☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，內套塑料薄膜食品袋⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，內外封口ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，每箱20公斤✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。

質量標準 色澤烏黑發亮❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，以手搖動時核仁會響☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，手摸感覺微粘✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，不破碎☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。一般200公斤黃熟的梅果可烘成50公斤烏梅干⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。