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烏梅別名酸梅ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、黃仔♀☿☼☀☁☂☄、合漢梅♀☿☼☀☁☂☄、干枝梅❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，為薔薇科落葉喬木植物梅Prunus mume的近成熟果實☾☽❄☃，經煙火熏制而成㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。

若用青梅以鹽水日曬夜浸⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，10日后有白霜形成⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，叫做白霜梅⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。

烏梅中含鉀多而含鈉較少✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥， 梅子中含多種有機酸ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。