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酸梅豬腳:
原料:豬腳750克㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,酸梅5個♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,蒜蓉①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、姜蓉適量ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,糖2茶匙☈⊙☉℃℉❅,鹽❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、醬油㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、花生油適量制作:
1.先將豬腳飛水辟腥味㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,用沸水熬30分鐘
2.用冷水浸泡豬腳至冷卻☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,令其爽口不油膩
3.將酸梅去其核ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,拌成泥狀✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,然后加入蒜蓉和姜蓉拌勻❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。
4.將鍋熱紅ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,用少量醬油和花生油炒3分鐘ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,然后把已拌勻的酸梅✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、蒜蓉☈⊙☉℃℉❅、姜蓉醬放至豬腳上(令豬腳充分入味)✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,燜3分鐘可特色:爽口而不油膩⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,口感佳ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,酸酸的味道令人胃口大開ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,是炎夏中的一道開胃好菜⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。
愛心提示:
1.豬腳要飛水去其腥味☈⊙☉℃℉❅,而且不能夠熬得太熟☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,以保持爽韌的口感✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。
2.酸梅✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、蒜蓉⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、姜蓉要拌勻⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,放置于豬腳的上面燜⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,這樣令豬腳充分吸收酸味☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,較可口㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。
酸梅排骨:
【原料】豬排骨200克①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,酸梅3個①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,蒜茸5克⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,精鹽㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、味精❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、白糖❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、紹酒♀☿☼☀☁☂☄、濕淀粉✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、胡椒粉ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、芝麻油適量ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。
【制作方法】排骨斬成小塊⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,洗干凈㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,瀝凈水分❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,放在碗內ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,加入精鹽☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;、味精♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、白糖웃유ღ♋♂、酸梅(用手抓爛)♀☿☼☀☁☂☄,蒜茸ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、辣椒末拌勻✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,然后加入干淀粉拌勻❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,后加略拌❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,可平鋪在碟上⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,放進蒸鍋內蒸8分鐘至熟✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,加入蔥段略燒
【操作要領】排骨在碟上鋪平✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,不可堆起ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。
酸梅湯:
酸梅20克⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、甘草10克✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、紅棗10個☾☽❄☃,加白糖適量ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,煮成紅棗酸梅湯ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
綠豆酸梅茶:
原料:綠豆100克㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,酸梅50克㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,白糖適量웃유ღ♋♂。用法:上藥前2味共煎✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,取汁ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,加入白糖溶解⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,待涼☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;。
自制酸梅酒(ZT)
材料:
酸梅☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,二斤♀☿☼☀☁☂☄。將酸梅洗干凈⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,用開水燙一下✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,然后曬干表面水份備用✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
冰糖①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,一斤⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
紅米酒ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,二瓶⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。
空瓶子⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,以前是用來裝十斤裝酒的ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。
做法:
將酸梅✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、冰糖先放入空瓶中⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,放的時候要不停的搖搖⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,這樣酸梅及冰糖才會裝得充滿一些⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。裝到不能再裝的時候ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,就倒入紅米酒啦①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。然后蓋好封住ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,耐心等待三個月♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,清甜可口的酸梅酒就可以飲用啦⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。制好的酸梅酒清甜可口①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。